La gastronomía está en pleno apogeo, ya que las inscripciones para el esperado concurso gastronómico “Quindío, Café y Sabor” estarán disponibles hasta el 28 de agosto, con cinco categorías en juego, esta competición promete ser un tributo a la rica tradición culinaria del Quindío, desde platos fuertes hasta postres y cafés, esta celebración de sabores únicos tendrá lugar los días 23 y 24 de septiembre en forma de una apasionante feria gastronómica.
Este evento está diseñado para elevar la gastronomía característica de la región, brindando a los participantes una oportunidad única para medir sus habilidades y técnicas en la creación de sus preparaciones culinarias, el chef y propietario de “El Jardín de las Delicias”, Pablo Vásquez, quien también es uno de los jueces del certamen, expresó que esta es una ocasión excepcional para adquirir experiencia y poner a prueba las destrezas en la cocina.
Las categorías son diversas, la primera, dirigida a restaurantes formales, evaluará platos fuertes que utilicen ingredientes de la despensa quindiana, con un enfoque en la inclusión de productos de temporada, la gestión eficiente de desperdicios, la trazabilidad de la materia prima y la colaboración en equipo, la segunda categoría premiará la mejor bebida tradicional de autor, transformando preparaciones tradicionales en propuestas innovadoras con el café como protagonista.
Los postres también tendrán su espacio en la tercera categoría, donde se evaluarán tanto los postres tradicionales como aquellos que incorporan el café como elemento esencial, la cuarta categoría, llamada “amasijos”, explorará los panes y repostería tradicional de la región, finalmente, la quinta categoría se centrará en los cafés especiales, con un campeonato de filtrados que destacará el conocimiento y la técnica en la preparación de cafés únicos, acompañados por un espectáculo de barismo.
Los requisitos para participar incluyen tener un registro mercantil actualizado en 2023 por parte de la Cámara de Comercio, un concepto favorable de la autoridad de salud para operar y servicio de mesa, los participantes deberán presentar un breve video que muestre la preparación de su producto propuesto, así como una descripción escrita del mismo en la categoría correspondiente, que incluya el nombre e ingredientes.
