En el departamento del Quindío, Colombia, 900 caficultores participaron en el proyecto de ciencia, tecnología e innovación para la calidad del café, con el fin de mejorar la calidad del café que comercializan. El proyecto es ejecutado por la Gobernación del Quindío, el Comité de Cafeteros y actores de ciencia y tecnología como Cenicafé y la Universidad del Quindío, y cuenta con el apoyo en la comercialización por parte de la Cooperativa de Caficultores.
Los productores fueron capacitados para fortalecer su conocimiento en la relación entre los procesos de poscosecha y la calidad del café en taza, identificando los factores que pueden mejorar la calidad sensorial del café. Los días de campo incluyeron capacitaciones en catación y temas como la recolección, separado de cada tanda, descarte de granos de menor calidad, limpieza de equipos, fermentación, lavado y secado.
La idea es que los beneficiarios se conviertan en divulgadores de los conocimientos y multipliquen los resultados en sus comunidades.
