El Grupo de Investigación Agroindustria, Frutas Tropicales, adscrito al programa de Química de la Universidad del Quindío (Uniquindío), desde hace cinco años, ha estado inmerso en estudios detallados sobre los componentes de la cidra y su impacto potencial en el sector industrial. En este tiempo, han llevado a cabo aproximadamente 15 trabajos de pregrado y 2 de posgrado, explorando esta hortaliza para resaltar sus componentes, enriquecerla y darle un valor agregado.
Aunque la cidra es comúnmente subutilizada y a menudo considerada parte de la alimentación animal o incluso como maleza en el campo, en Colombia se han identificado cinco variedades de la cidra, mientras que en México ya han identificado 25. Con el objetivo de descubrir su valor, el grupo de investigación se propuso estudiarla y, a través de investigaciones realizadas en el Laboratorio de Investigación en Diseño de Nuevos Productos de la Uniquindío, han demostrado que este producto es rico en fibra y contiene componentes esenciales para la industria alimentaria, como pectina (utilizada en mermeladas), mucílago, almidón e inulina.
El grupo ha logrado producir una variedad de productos innovadores, como palitroques, galletas, snacks, polvos y cremas faciales antiacné, así como tortas, utilizando la cidra como ingrediente clave. El grupo de investigación tiene planes de continuar con proyectos que rodean a la cidra y, en colaboración con la Oficina de Innovación de la Uniquindío, se propone generar estrategias para llevar al mercado los productos desarrollados. Además, desde el Grupo de Investigación Agroindustria, Frutas Tropicales, adscrito al programa de Química, buscan contribuir a proyectos que eviten que los residuos agrícolas generen contaminación.
