El evento tendrá lugar del 29 de enero al 4 de febrero de 2023, en Delhi, Bangalore, Pune, Hyderabad, Goa Post y Kolkata, capital cultural, los participantes de diferentes países del mundo deberán demostrar sus habilidades técnicas y destacar la cocina de cada nación en las preparaciones. En Kolkata, capital cultural se realizará la gran final en la que se otorga el trofeo Plate y el trofeo Dr Bose Challenge.
Juan Camilo Dueñas, estudiante de séptimo semestre y Julián Cháves, docente del programa de Gastronomía de la Fundación Universitaria San Mateo, fueron seleccionados como la primera delegación colombiana que representará a la institución, en la novena versión de las Olimpiadas Internacionales de Jóvenes Chefs en cinco ciudades diferentes de India.
Estas olimpiadas son organizadas por el International Hospitality Council London y el IIHM Young Chef Olympiad Committee 2023, para ser una plataforma en la cual sus participantes deben demostrar habilidades técnicas en un escenario de competencia de reconocimiento internacional.
“El objetivo principal de la participación es lograr el primer lugar y observar la labor de otras instituciones en el ámbito mundial en temas de gastronomía. Además, es importante darle la oportunidad al estudiante de asumir este reto cultural y lingüístico, ya que todo el certamen se desarrolla en inglés”, explicó el docente de la Fundación Universitaria San Mateo.
Agregó que el objetivo es resaltar las fortalezas con las que cuenta la universidad en la formación de sus estudiantes, en aspectos como la preparación de bases gastronómicas, la aplicación de técnicas, métodos de cocción y buenas prácticas de manufactura, estos son puntos claves para lograr una participación destacada en el concurso.
En lo que respecta al jurado calificador será el Chef Steve Munkley, vicepresidente de Craft Guild of Chefs, Reino Unido y ex chef ejecutivo Royal Garden Hotel, Londres, Inglaterra, el chef Rahul Akerkar, maestro chef, restaurador y fundador de Indigo, India, el chef Paul Jervis, Gerente operativo y de programas de artes culinarias del Westminster Kingsway College England, John Crockett, Profesor principal de chef – Cardiff & Vale College y Peter A Jon Decano – eHotelier Academy.
A su turno la directora del programa de Gastronomía, Claudia Rodríguez, afirmó: “Este encuentro es un escenario de intercambio cultural y académico, en el cual tendremos la oportunidad de visibilizar nuestro programa e institución, establecer contactos y conocer la cultura diversa, rica y milenaria de la India”.
A lo anterior, se sumó Juan Camilo Dueña manifestando que “esta es la oportunidad de poner en práctica lo aprendido hasta el momento en la universidad, conocer nuevas culturas y obtener mayor conocimiento de otros participantes. Sin duda, va a ser un momento para disfrutar, por ello quiero dar lo mejor y divertirme mientras participo”.
Autor: Fabian Camilo Plaza Rubiano
