Juan Camilo Dueñas, estudiante de séptimo semestre del programa de Gastronomía de la Fundación Universitaria San Mateo, en la novena versión de las Olimpiadas Internacionales de Jóvenes Chefs que se realizó en la India, donde compitió con más de 60 países del mundo y, recibió un reconocimiento en la categoría mejores prácticas de higiene y cocina,
El premio fue entregado por su disciplina, higiene y rigurosidad en la cocina, estas olimpiadas son organizadas por el International Hospitality Council London y el IIHM Young Chef Olympiad Committee 2023, con el fin de ser una plataforma en la cual se demuestren las habilidades técnicas en un escenario de competencia de reconocimiento internacional.
La delegación colombiana estuvo conformada Juan Camilo Dueñas y Julián Cháves, su mentor y docente del programa de gastronomía de la Fundación, tuvo la oportunidad de conocer mejores técnicas para la preparación de purés y el manejo del mijo (cereal que crece en Asia, bajo en gluten), entre otros alimentos.
Juan Camilo se destacó que lo más importante a la hora de preparar un plato es mantener el orden de lo que se quiere realizar para que se obtenga la textura correcta
Arturo Bravo, viceministro de Turismo del Ministerio de Industria y Comercio de Colombia, hizo entrega de cuatro reconocimientos a la universidad, en el marco de la Vitrina turística de la Asociación Colombiana de Agencias de Viajes y Turismo (ANATO) 2023, por la participación destacada de la Fundación en el evento que se realizó en India.
En tal sentido, la Fundación recibió los siguientes reconocimientos:
*Por el apoyo a estudiantes y docentes en la novena versión de las Olimpiadas Internacionales de Jóvenes Chefs en India 2023
*Por su contribución a la promoción de la gastronomía colombiana y su vinculación a la participación de la estrategia de Colombia a la Mesa, en la vitrina turística de Anato 2023
Juan Camilo Dueñas y Julián Cháves, docente del programa de Gastronomía, fueron reconocidos individualmente por su participación en la novena Olimpiada Internacional de Jóvenes Chefs en la India en 2023, en la que impulsaron el turismo gastronómico de Colombia, al obtener el premio a las mejores prácticas de cocina e higiene de ese certamen.
